アイルランド原産の猟犬、アイリッシュ･ウォーター･スパニエルに改良を加えた品種。コンパニオンドッグ(家庭犬)らしさが追及され性格はいたっておとなしい。焦茶色の毛並みがクリームのホイップに似る。
コーヒーをたいへん好み、水の代わりに飲ませても良い程。
　ドッグフードにコーヒー豆を混ぜても喜ぶ。上質のコーヒー豆を与えるほど毛並みが美しくなり、気品のある姿になるといわれるが、コーヒーの好みの個体差が著しい為、飼育する前に好みの確認が必要である。
睡眠時間が少なく、番犬としてかなり重宝。